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脱皮花生仁生产工艺

基本信息

申请号 CN201210204787.4 申请日 -
公开（公告）号 CN102669751B 公开（公告）日 2013-08-14
申请公布号 CN102669751B 申请公布日 2013-08-14
分类号 A23L1/36(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张秀峰 申请（专利权）人 山东慧丰花生食品股份有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 李桂存
地址 273200 山东省济宁市泗水县经济开发区圣昭路6号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明的脱皮花生仁生产工艺，包括：a.获取花生仁；b.检查花生仁中黄曲霉毒素含量是否符合规定；c.采用吸附法、辐射法或暴晒法去除花生仁中的黄曲霉毒素；d.利用120～130℃的热风对花生仁进行烘干；e.将花生仁冷却至18～25℃；f.脱去花生仁外表的红色种皮；g.将未脱净红皮的仁粒、发霉粒、发芽粒、斑点粒、破碎粒以及杂物挑出；h.去除铁屑；i.利用3×3㎜的网筛除杂；j.真空包装；k.入库保存。本发明的脱皮花生仁生产工艺，实现了对花生仁中黄曲霉毒素的有效去除，保证了加工出来的脱皮花生仁的质量；采用120～130℃的低温烘干处理，避免了花生蛋白的变性。工艺步骤合理，有益效果显著，便于推广应用。