油炸蚕豆罐头生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410348465.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104207036B | 公开（公告）日 | 2017-02-15 |
| 申请公布号 | CN104207036B | 申请公布日 | 2017-02-15 |
| 分类号 | A23L11/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王艳华 | 申请（专利权）人 | 山东慧丰花生食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 济宁众城专利事务所 | 代理人 | 泗水慧丰花生食品有限公司;山东慧丰花生食品股份有限公司 |
| 地址 | 273200 山东省济宁市泗水县经济开发区圣昭路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种油炸蚕豆罐头生产工艺，包括以下步骤：A、选取大小均匀、无虫眼的优质蚕豆；B、将选好的蚕豆在水中浸泡10小时，浸泡过后的蚕豆放入蒸汽机内蒸15分钟；C、将蒸后的蚕豆一端开口，开口后放置在80摄氏度的水中蒸煮5分钟；D、将蒸煮过后的蚕豆进行脱水，脱水至含水量为40%为止；E、将脱水后的蚕豆放入到油锅中炸5分钟；F、将炸后的蚕豆放入到搅拌机内，加入白糖、花椒、盐等辅料进行搅拌；G、将搅拌后的蚕豆进行风干、封罐、库存。本发明的优点是：本发明在不损害蚕豆内营养的前提下使蚕豆的口感香、酥、脆，经过罐头的密封使蚕豆变质的时间有效得到了延长，且本发明可根据市场不同的需求在添加辅料时改变产品的口味。 |
