缩短糙米蒸煮时间的前处理方法
基本信息
| 申请号 | CN201510119835.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104686940A | 公开（公告）日 | 2015-06-10 |
| 申请公布号 | CN104686940A | 申请公布日 | 2015-06-10 |
| 分类号 | A23L1/182(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于亮;于勇;董剑钊;齐琳琳;赵亚娟 | 申请（专利权）人 | 江苏米之飨食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代理人 | 江苏米之飨食品科技有限公司 |
| 地址 | 224113 江苏省盐城市大丰市白驹镇大白路工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种缩短糙米蒸煮时间的前处理方法，包括以下步骤：①、将脱壳糙米放入水中预浸泡，预浸泡时间为0.8～1小时；②、将浸泡后脱壳糙米与水按照1：1.5～1.7的重量比混合后放入容器中，真空密封后进行超高压处理，压力为200～500MPa，压力保持时间为5～20min；③、从容器中取出超高压处理后脱壳糙米。通过本发明的预处理工艺使得糙米在蒸煮过程中的蒸煮特性提高。 |
