黑茶静态发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201611028956.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106720483A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106720483A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23L3/3526(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 骆地刚 | 申请（专利权）人 | 贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 蒙捷 |
| 地址 | 564401贵州省遵义市余庆县松烟镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本专利公开了黑茶静态发酵工艺，包括以下步骤：（1）提取辣椒素，具体包括：（1A）备料：准备贵州红辣椒为原料；（1B）干燥（1C）粉碎；（1D）提取：将辣椒粉与浸取溶液混合，放入50℃恒温水浴锅中浸提60min，期间不断搅动，然后用双重滤纸过滤后得到溶液Ⅰ，将溶液Ⅰ放入回收溶剂浓缩后，得到的辣椒素；（2）选材；（3）揉捻；（4）堆闷：在发酵室地面铺上湿棉布，将揉捻叶放置在湿棉布，堆高65‑70cm；（5）干燥：干燥的温度控制112‑115℃，在烘干后的茶叶含水量降至30%。利用红茶为原料加工黑茶，品质达到或超过传统黑茶品质要求，且减少了杀青工序、缩短了黑茶加工的渥堆时间及加工周期，降低了生产成本，可提高黑茶产业整体效益。 |
