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一种金枪鱼骨粉及其制备方法

基本信息

申请号	CN201911131311.0	申请日	-
公开（公告）号	CN110663898A	公开（公告）日	2020-01-10
申请公布号	CN110663898A	申请公布日	2020-01-10
分类号	A23L17/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/20;A23P10/40	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	曲晓光;赵志峰;吴茜;靳岳;肖学军;谭建民	申请（专利权）人	荣成市广益水产食品有限公司
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	何渊
地址	264200 山东省威海市荣成市尚书路209号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种金枪鱼骨粉及其制备方法，质优金枪鱼骨反复洗净后沥干备用，随后采用亚临界水联合微波处理，令鱼骨充分软化，再将鱼骨与脱腥剂混匀后静置10‑30min，再以清水将脱腥剂洗净，最后对鱼骨进行烘干、粉碎、杀菌处理，即得一种金枪鱼骨粉。本发明采用亚临界水结合微波处理技术金枪鱼骨，能有效够缩短软化时间、增强软化效果，减少时间成本损耗；同时最大限度的保留鱼骨中的钙、磷等营养成分，避免了在软化过程中造成的营养成分损失和浪费。此外，经亚临界水结合微波处理后，为后期的脱腥、干燥及粉碎奠定了基础，能有效释放鱼骨中的羟基磷灰石等矿物质，显著提升鱼骨中的蛋白质含量，鱼粉中的营养物质更易于被人体所消化吸收。