酶解化香菇柄超微粉及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510526232.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105146503B | 公开（公告）日 | 2018-04-24 |
| 申请公布号 | CN105146503B | 申请公布日 | 2018-04-24 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L33/00;A23P10/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周令国;祝义伟;肖琳;邹严俊杰;冯璨;龙勇;蒋文苹;费华熙 | 申请（专利权）人 | 重庆食品工业研究所有限公司 |
| 代理机构 | 重庆志合专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡荣珲 |
| 地址 | 400020 重庆市江北区建东二村50号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酶解化香菇柄超微粉的制备方法，该方法将香菇炳，捣碎成浆状，加入纤维素酶酶解，再加入蛋白酶酶解，酶解物研磨至细后，加入5’‑磷酸二酯酶酶解，加入环糊精、单甘酯，混均后乳化剪切或均质，喷雾干燥，得到酶解化香菇柄超微粉。采用该方法得到的香菇柄超微粉具有良好的分散性、吸附性、溶解性和良好的加工特性，用途广泛，可以提高香菇副产物的综合利用价值。 |
