火棘果浓缩清汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910156255.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109730220A | 公开（公告）日 | 2019-05-10 |
| 申请公布号 | CN109730220A | 申请公布日 | 2019-05-10 |
| 分类号 | A23L2/04（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L2/74（2006.01）I; A23L2/08（2006.01）I; A23L2/76（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邹严俊杰; 祝义伟; 周令国; 陈秋生; 黄克霞; 龙勇 | 申请（专利权）人 | 重庆食品工业研究所有限公司 |
| 代理机构 | 重庆志合专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡荣珲 |
| 地址 | 400000 重庆市渝中区长江二路221号3幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品工业领域，特别涉及一种火棘果浓缩清汁的制备方法，其以下步骤：1）选火棘果，清洗、打浆，离心分离，得离心果汁；2）离心液中加入果汁质量0.3‑0.8%的复合酶制剂，搅拌均匀；3）在温度35‑40℃，pH值3.5‑4.5条件下，静置3‑8小时酶解；4）将酶解后的果汁，经粗滤、精滤、超滤，得到清亮透明的果汁；5）将步骤4）所述的果汁进行反渗透膜浓缩至浓缩终点；6）将浓缩汁喷入真空脱气罐中脱去空气，再高温瞬时杀菌，得到火棘果浓缩青汁。本发明所述方法保留了火棘果的风味和营养成分，有节能减排、缩短工时等优点。得到的浓缩清汁具有野生火棘果固有风味、澄清透明、无悬浮物等杂质。 |
