一种可长期保存凉糕及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911313943.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110959808A | 公开（公告）日 | 2020-04-07 |
| 申请公布号 | CN110959808A | 申请公布日 | 2020-04-07 |
| 分类号 | A23L7/117;A23L3/3562;A23L3/3544 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈秋生;黄克霞;祝义伟;周令国;龙勇;李希 | 申请（专利权）人 | 重庆食品工业研究所有限公司 |
| 代理机构 | 北京棘龙知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谢静 |
| 地址 | 400042 重庆市渝中区长江二路221号3幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种可长期保存凉糕，包括如下重量份的原料：5‑10份大米、10‑20份果蔬汁、0.3‑0.5份亲水胶体、10‑30份碱性溶液、0.05‑0.2份护色剂，余量为水，还公开了所述可长期保存凉糕的制作方法：制取果蔬汁备用；制取黄原胶和卡拉胶的溶胶；调配大米和果蔬汁和溶胶的混合浆；冲调凉糕；等待凉糕冷却成型，并利用微波灭菌以及封口；利用双层充氮包装，以制得可长期保存凉糕，从而开发出预包装凉糕，实现了凉糕向工业化、规模化生产和销售的转化之路。 |
