一种可长期保存凉糕及其制备方法

基本信息

申请号 CN201911313943.9 申请日 -
公开(公告)号 CN110959808A 公开(公告)日 2020-04-07
申请公布号 CN110959808A 申请公布日 2020-04-07
分类号 A23L7/117;A23L3/3562;A23L3/3544 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 陈秋生;黄克霞;祝义伟;周令国;龙勇;李希 申请(专利权)人 重庆食品工业研究所有限公司
代理机构 北京棘龙知识产权代理有限公司 代理人 谢静
地址 400042 重庆市渝中区长江二路221号3幢
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种可长期保存凉糕,包括如下重量份的原料:5‑10份大米、10‑20份果蔬汁、0.3‑0.5份亲水胶体、10‑30份碱性溶液、0.05‑0.2份护色剂,余量为水,还公开了所述可长期保存凉糕的制作方法:制取果蔬汁备用;制取黄原胶和卡拉胶的溶胶;调配大米和果蔬汁和溶胶的混合浆;冲调凉糕;等待凉糕冷却成型,并利用微波灭菌以及封口;利用双层充氮包装,以制得可长期保存凉糕,从而开发出预包装凉糕,实现了凉糕向工业化、规模化生产和销售的转化之路。