肉沫香菇酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111552750.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114190541A | 公开（公告）日 | 2022-03-18 |
| 申请公布号 | CN114190541A | 申请公布日 | 2022-03-18 |
| 分类号 | A23L31/00（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I;A23L3/37（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李亚彬 | 申请（专利权）人 | 江苏和府餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 宋南 |
| 地址 | 226000江苏省南通市如皋市城北街道鹿门社区5组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种肉沫香菇酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括将鲜香菇末和猪肉末进行炒制，得到肉沫香菇酱初品，通过双注头型连续供料式包装机对所述肉沫香菇酱初品进行油、酱分离包装，然后进行杀菌、液氮冷却和打包入库。本发明制备的肉沫香菇酱配方天然，无添加，同时通过双注头油酱分离罐装技术，减少油酱不均的情况出现，提高了产品的品质。另外本发明使用了液氮冷却技术，使产品在高温杀菌后迅速降温速冻，以此提高产品品质，延长产品的保质期。 |
