一种红烧牛肉的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111543930.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114631617A | 公开（公告）日 | 2022-06-17 |
| 申请公布号 | CN114631617A | 申请公布日 | 2022-06-17 |
| 分类号 | A23L13/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李亚彬 | 申请（专利权）人 | 江苏和府餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 226000江苏省南通市如皋市城北街道鹿门社区5组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红烧牛肉的加工方法，涉及食品加工技术领域，其加工包括如下步骤：切配；烧制：将浸泡后的香料、蔬菜、调料放入水中并搅拌均匀，然后加入牛肉块大火煮制1.8～2h后捞出，冷却备用；继续熬煮汤汁0.5～0.6h后撇出汤汁表面牛油备用；汤汁经筛网过滤得到牛肉原汤，再向牛肉原汤中加入红烧汤底熬制得红烧汤汁；熟食切配；包装；即得红烧牛肉成品。本发明加工的成品牛肉饱满完整、口感鲜嫩柔软、风味独特，产品质量稳定，其更有利于产品的工业化生产。 |
