一种蟹黄酱及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111616633.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114209045A | 公开（公告）日 | 2022-03-22 |
| 申请公布号 | CN114209045A | 申请公布日 | 2022-03-22 |
| 分类号 | A23L27/60（2016.01）I;A23L17/40（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李亚彬 | 申请（专利权）人 | 江苏和府餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 宋南 |
| 地址 | 226000江苏省南通市如皋市城北街道鹿门社区5组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蟹黄酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。其制作方法包括：在锅内加入食用油并加热，加入蔬菜料进行熬制，加入蟹肉和酱料继续进行熬制，再加入蟹黄保持锅内微沸，最后加入粉料和醋，搅拌出锅，再经包装、金属检测、杀菌和冷却处理，即可得到蟹黄酱。本发明采用流程化和标准化的方式烧煮蟹黄酱，所制作的蟹黄酱品质如一，可以流水生产，不仅最大限度保留蟹黄、蟹肉内的营养物质，加工后，蟹黄酱味道鲜美，滋味可口，食用方便，可以有效解决螃蟹上市期短，不易食用的问题，让人大饱口福，可制成多种美味的菜肴，迎合人们的需求。 |
