荞麦芽糊的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410304932.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104222863A | 公开（公告）日 | 2014-12-24 |
| 申请公布号 | CN104222863A | 申请公布日 | 2014-12-24 |
| 分类号 | A23L1/172(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡耀辉;朴春红;冯洪涛;代伟长;王玉华;刘俊梅;于寒松;赵璐 | 申请（专利权）人 | 吉林市祺珍生物技术有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 130000 吉林省长春市新城大街2888号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了荞麦芽糊的制作工艺，它包含以下步骤：(1)荞麦芽的制备；(2)将荞麦芽洗净后沥干水分，汽蒸10-30min；(3)将蒸煮后的荞麦热风干燥；(4)干燥后的荞麦用粉碎机磨成粉末，然后加入调味粉混合均匀；(5)将磨好的粉末进入包装车间得到荞麦芽糊制品。本发明的有益效果是：发芽处理降低了荞麦蛋白酶抑制剂的含量，提高了蛋白质的质量，增加了单不饱和酸含量，必需氨基酸总量明显提高，克服了芦丁的降解，使芦丁的含量增加了4-6倍，提高了芦丁的利用率，具有营养保健、携带方便、便于食用的特点。 |
