一种高蛋白高纤维低碳水巧克力棒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111661460.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114391596A | 公开（公告）日 | 2022-04-26 |
| 申请公布号 | CN114391596A | 申请公布日 | 2022-04-26 |
| 分类号 | A23G1/30（2006.01）I;A23G1/44（2006.01）I;A23G1/40（2006.01）I;A23G1/42（2006.01）I;A23G1/36（2006.01）I;A23G1/54（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李奇庚;魏冰;尹未华 | 申请（专利权）人 | 北京康比特体育科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李斌 |
| 地址 | 102200北京市昌平区科技园利祥路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及一种高蛋白高纤维低碳水巧克力棒及其制备方法。所述巧克力棒包括：牛奶蛋白10～20重量份、乳清蛋白6～15重量份、膳食纤维6～10重量份、黑巧克力和/或白巧克力25～45重量份、天然油脂4～8重量份、赤藓糖醇溶液10～15重量份、乳化剂0.8～1.5重量份、以及水3～7重量份。所述巧克力棒蛋白含量20％以上，能够充分补充蛋白质，又符合巧克力制品的标准，且能够长时间维持优良的口感。此外，所述制备方法采用了冷加工工艺，保证了各种物料的原汁原味。 |
