一种柔软型长保质期蛋白棒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111602469.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114431483A | 公开（公告）日 | 2022-05-06 |
| 申请公布号 | CN114431483A | 申请公布日 | 2022-05-06 |
| 分类号 | A23L33/19（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李奇庚;魏冰;赵洋 | 申请（专利权）人 | 北京康比特体育科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李斌 |
| 地址 | 102200北京市昌平区科技园利祥路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及一种柔软型长保质期蛋白棒及其制备方法。所述蛋白棒包括：蛋白粉、蛋白颗粒、甜味剂、水、保湿剂、油脂、增稠剂、乳化剂、咸味剂、乳清发酵粉和酸度调节剂。所述蛋白棒具有较高的水分活度，可以改善蛋白棒在贮藏过程中质地变硬的现象；以及具有较低的pH值，可以减缓贮藏过程中颜色发生褐变。此外，根据本申请的蛋白棒的制备方法简单快捷，能够充分维持所述蛋白棒在贮藏过程中品质。 |
