桑葚干红酒生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN200410021898.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1560217A | 公开（公告）日 | 2005-01-05 |
| 申请公布号 | CN1560217A | 申请公布日 | 2005-01-05 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 程春生;金维刚 | 申请（专利权）人 | 云南桑立科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 昆明大百科专利事务所 | 代理人 | 何健 |
| 地址 | 650228云南省昆明市滇池路3公里处田家地 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 桑葚干红酒生产工艺，其生产工艺流程为：桑葚破碎打浆→配料→前发酵→分离排渣→后发酵→第一次倒罐→密封→第二次倒罐→密封→第三次倒罐→密封→澄清→调配→冷冻；其中，配料为：加糖、亚硫酸、果胶酶、桑葚果原浆；前发酵为：原料浆入罐后，加酵母液进行发酵；分离排渣为：先将清汁放出，余下浆汁过滤；后发酵为：将榨汁液与发酵液合并进入后发酵工序，并进行三次倒罐，将上层酒液提取；澄清为：采用明胶对提取液进行澄清。本发明酿制的桑葚干红酒酒度为6～9度，适合目前人们日益重视健康保健而对低度酒的需求，该酒保留了桑葚的天然色泽呈紫红色，色泽鲜明夺目、晶莹通透，其口感、味道柔顺爽口，甘美醇正。 |
