一种青稞精酿啤酒生产系统
基本信息
| 申请号 | CN201810903724.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109022185A | 公开（公告）日 | 2018-12-18 |
| 申请公布号 | CN109022185A | 申请公布日 | 2018-12-18 |
| 分类号 | C12C13/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 管新飞 | 申请（专利权）人 | 西藏藏缘青稞科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 | 代理人 | 武媛;吕学文 |
| 地址 | 850100 西藏自治区拉萨市达孜县达孜工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种青稞精酿啤酒生产系统，属于食品工程技术领域，包括以下步骤：预处理→糖化→一次过滤→液态发酵→二次过滤→杀菌→产品灌装。该技术方案采用青稞为原料经过液态发酵工艺得到青稞精酿啤酒，保留了青稞中较高含量的营养成分及保健效果，并且采用独特结构设计的液态发酵罐对发酵过程中液面以上、液面以下和罐底的气泡进行很好的抑制，并且设计斜向流量控制管对消泡剂的加入量进行定量控制，该生产系统依托于搅拌桨的转动，实现了消泡剂随搅拌桨转动加入、消泡剂随配重塞的惯性运动选择性的加入、和增加活塞在活塞腔内行程提高系统内消泡剂的压送效率三个方面的作用，保证的发酵过程的顺利进行。 |
