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一种浓香乌龙茶的制作方法

基本信息

申请号 CN201310059017.X 申请日 -
公开（公告）号 CN103109942A 公开（公告）日 2013-05-22
申请公布号 CN103109942A 申请公布日 2013-05-22
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郭志仁 申请（专利权）人 安顺市西秀区瀑珠茶业有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 谷庆红
地址 561200 贵州省安顺市西秀区双堡镇山京畜牧场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种浓香乌龙茶的制作方法，包括采青→摊青→萎凋→凉青→摇青/静凉→炒青→包揉→烘培→成品封装，其中：所述摇青/静凉工序中包括2-4次的摇青和静凉的反复，第一次摇青时间为2-3min，静凉90min；第二次摇青时间为2-5min，静凉2h；第三次摇青时间为10-20min，静凉4h；第四次摇青时间为25-30min，静凉5h。该方法根据茶叶内的水分散失量和化合物酶促氧化量的不同变化情况，选择合理的摇青和静凉时间，保证茶叶内水分的散失和化合物的氧化，避免摇青/静凉时间过长或过短影响成品茶叶的口感和营养价值，使得成品茶叶具备良好的色、香、味、型。