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一种大豆小肽的生产方法

基本信息

申请号	CN200910017378.1	申请日	-
公开（公告）号	CN101988080A	公开（公告）日	2011-03-23
申请公布号	CN101988080A	申请公布日	2011-03-23
分类号	C12P21/06(2006.01)I;C07K2/00(2006.01)I;C07K1/34(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘连民;张荣华;尹建忠;宋恒祥	申请（专利权）人	山东兴博豆业蛋白有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	256500 山东省滨州市博兴县博城五路172号香驰工业园
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种大豆小肽的生产方法，所述方法的步骤包括：(1)水洗；(2)蛋白液热处理；(3)酶解，将经过热处理后的大豆分离蛋白液用复合蛋白酶进行水解；(4)离心沉淀；(5)除大分子蛋白，将大豆小肽液经截流分子量为10000道尔顿的聚氯乙烯中空纤维膜超滤，除去大分子的蛋白；(6)浓缩；(7)干燥。这种大豆小肽的生产方法，采用复合蛋白酶，酶解时间可缩短为4小时左右，且酶解时复合蛋白酶同时作用于蛋白质中氨基酸连接的不同位点，缩短酶解时间，提高酶解效率，大幅度降低了成本。减轻甚至避免了苦味的产生。同时采用超滤技术，大豆小肽溶液澄清透明。蛋白质分子量小，可不通过消化系统直接为人体吸收，吸收快速，营养丰富。