一种红曲米的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010872426.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111920002A | 公开（公告）日 | 2020-11-13 |
| 申请公布号 | CN111920002A | 申请公布日 | 2020-11-13 |
| 分类号 | A23L7/104(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘小改;李洪媛;马美荣;周林艳;王小伟;张坤 | 申请（专利权）人 | 北京红星股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 北京红星股份有限公司;北京红星酒业有限公司 |
| 地址 | 100000北京市怀柔区红星路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及红曲米制备及圆盘制曲机应用技术领域，具体而言，涉及一种红曲米的制备方法。本发明红曲米的制备方法，包括以下步骤：将曲料在圆盘制曲机上进行培养，所述培养的温度为30～36℃，时间36～48h。本发明采用圆盘制曲机生产红曲米，在大幅度提高红曲米产量的基础上，降低劳动作业强度，减少人工劳动力投入，同时，采用密闭空间培养，可有效降低杂菌污染几率，提高红曲米生产质量，缩短培养时间。 |
