一种低甲醇含量果汁及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410012372.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103689478A | 公开（公告）日 | 2014-04-02 |
| 申请公布号 | CN103689478A | 申请公布日 | 2014-04-02 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵武锁;李发全;王勇亮;樊文毅;陈敏;孔志刚;刘华丽;成铖;郭青青;杨帅 | 申请（专利权）人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人 | 山西彤康食品有限公司;山西省食品工业研究所 |
| 地址 | 048012 山西省晋城市泽州县高都镇大兴村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低甲醇含量果汁及其制备方法，由以下步骤制备：取新鲜水果原料经清洗、破碎或预煮、打浆或压榨制取果浆；在果浆中添加果胶酶对果胶进行分解；果浆分解后进行离心或压榨制取果汁；酶解后的果汁进行脱甲醇处理。本发明不仅降低了果汁及其深加工产品——果酒及果酒蒸馏酒中甲醇含量，提高了食品的安全性；而且不会影响果汁的风味；还大大降低了果汁在降低甲醇含量过程中的生产成本。 |
