一种富含黄酮山楂酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201210175533.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102676341B | 公开（公告）日 | 2013-07-10 |
| 申请公布号 | CN102676341B | 申请公布日 | 2013-07-10 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵武锁;李发全;王勇亮;樊文毅;陈敏;孔志刚;刘华丽;成铖;王露 | 申请（专利权）人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人 | 山西彤康食品有限公司;山西省食品工业研究所 |
| 地址 | 048012 山西省晋城市泽州县高都镇大兴村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明的目的是提供一种用鲜山楂通过提取果汁以后制成的富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明一种富含黄酮山楂酒的生产方法包括以下步骤：1）清洗预煮；2）打浆，调节浆液糖度；3）酶解分离杀菌；5）发酵制成酒醪；6）继续发酵；7）澄清过滤制成山楂原酒；8）陈酿；9）对陈酿后的山楂原酒进行除菌过滤制成山楂酒。用此方法制成的山楂酒，色泽鲜亮，口感醇厚和谐，余味悠长，黄酮含量丰富。 |
