一种山楂苹果桑葚复合干型果酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202010611907.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111690494A | 公开（公告）日 | 2020-09-22 |
| 申请公布号 | CN111690494A | 申请公布日 | 2020-09-22 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘华丽;成铖;赵玲玲;吴蓓蕾;续长柱;秦丹 | 申请（专利权）人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 地址 | 048004山西省晋城市泽州县高都镇大兴村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种山楂苹果桑葚复合发酵干型果酒的生产方法，属于生物发酵技术领域。以山楂、苹果和桑葚为原料，通过分别独立发酵后制成山楂苹果桑葚复合发酵干型果酒的生产方法，属于生物发酵技术领域；具体由山楂、苹果、桑葚通过1)清洗；2)打浆，调节浆液糖度；3)酶解，离心分离；4)浓缩，调整糖度；5)杀菌、发酵制成酒醪；6)陈酿；7)将山楂原酒和苹果、桑葚原酒以3:2:1的比例进行复合制备。用此方法制成的山楂苹果桑葚复合干型酒，色泽呈宝石红，果香浓郁，丰满醇厚，酸涩协调，口味纯正，是一种值得开发的复合保健果酒。 |
