一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202010611931.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111621387A | 公开（公告）日 | 2020-09-04 |
| 申请公布号 | CN111621387A | 申请公布日 | 2020-09-04 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘华丽;成铖;杨帅;郭青青;蔡宁芳;关鹏 | 申请（专利权）人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人 | 山西彤康食品有限公司 |
| 地址 | 048004山西省晋城市泽州县高都镇大兴村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于生物发酵技术领域,具体涉及一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法。本发明的目的是提供一种使用清香型大曲和酿酒酵母共同发酵山楂果浆后蒸馏制成的一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法。本发明一种清香型山楂蒸馏酒的生产方法包括以下步骤：1)山楂果浆的制备；2)山楂果浆的发酵；3)山楂酒醪的蒸馏；4)山楂蒸馏酒的陈酿及稳定性处理。用此方法制成的清香型山楂蒸馏酒，甲醇含量低，酯类含量比单独酵母发酵高，既有山楂果的果香，又有清香型大曲的独特香气，香气清甜，口味回甜。 |
