一种风味鱼干的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711406970.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108094494A | 公开（公告）日 | 2018-06-01 |
| 申请公布号 | CN108094494A | 申请公布日 | 2018-06-01 |
| 分类号 | A23B4/033;A23B4/10;A23L5/30;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘辰健 | 申请（专利权）人 | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 周兆阳 |
| 地址 | 535008 广西壮族自治区钦州市钦州港果子山社区果子山村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种风味鱼干的制备方法,包括以下制备步骤：1)取鲜鱼宰杀，去除内脏，去鳞，去鳃，冲洗干净；2)加入鲜鱼3～6倍水，加压至80～100MPa，然后骤然减压至常压；3)捞出，沥干水分，放入腌制料中腌制；4)蒸煮至全熟，涂上茉莉花汁，风干；5)包装，杀菌即可。本发明方法制备得到的鱼干具有独特风味，较高的营养价值，还具有很好的口感，同时不使用任何化学保鲜剂，就具有良好的保鲜效果，延长鱼干的保质期，满足人们对绿色食品的需求。 |
