一种干果挂膜用变性淀粉及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种干果挂膜用变性淀粉及其制备方法

基本信息

申请号	CN201911282146.9	申请日	-
公开（公告）号	CN112970839A	公开（公告）日	2021-06-18
申请公布号	CN112970839A	申请公布日	2021-06-18
分类号	A23B7/16（2006.01）I;C08B30/12（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	杨斌;谭益升	申请（专利权）人	盐津铺子食品股份有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	410300湖南省长沙市浏阳生物医药工业园
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种干果挂膜用变性淀粉及其制备方法，变性淀粉由淀粉、蒸馏水、中性氨基酸、30%wt的过氧化氢溶液、纤维素酶、美达磷、羊奶蛋白、蔗糖酯、富硒酵母、原花青素、海藻酸钠和氯酸钠组成，其重量份数的组分为：淀粉100‑200份；蒸馏水80‑150份；中性氨基酸6‑12份；30%wt的过氧化氢溶液4‑10份；纤维素酶5‑15份；美达磷1‑5份；羊奶蛋白4‑11份；蔗糖酯15‑20份；富硒酵母6‑10份；原花青素3‑7份。本发明改良后的变性淀粉具有高温稳定性、一定亲油性、良好的抗剪切力和较好的粘弹性，且其保水性强、利于人体消化吸收，同时，其所需原料丰富且价格低廉、制备工艺简单和反应时间短，从而提高了其生产效率，易于进行产业化生产应用，符合企业自身的利益。