以辣椒精为原料制备微胶囊水溶粉末辣椒素的方法
基本信息
| 申请号 | CN201110033841.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102150807A | 公开（公告）日 | 2011-08-17 |
| 申请公布号 | CN102150807A | 申请公布日 | 2011-08-17 |
| 分类号 | A23L1/223(2006.01)I;C07C233/20(2006.01)I;C07C231/24(2006.01)I;B01J13/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李元新 | 申请（专利权）人 | 新疆天椒弘安色素有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 | 代理人 | 新疆隆平高科弘安天然色素有限公司 |
| 地址 | 841311 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和静县才吾库勒镇新疆隆平高科弘安天然色素有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的以辣椒精为原料制备微胶囊水溶粉末辣椒素的方法属于调味品领域。制备分为萃取乳化，制做壁材，均质成品三个步骤：采用红安8号辣椒生产的辣度为0.3—0.5%的红辣素，从中萃取出辣椒精，再经乳化，乳化后的辣椒精即为芯材。将阿拉伯胶、明胶加水稀释，置于水浴锅中加热，所得的混合溶液即为壁材。将调配好的壁材和芯材放入水浴锅中加热，然后送入均质机进行均质处理。再将均质后的混合溶液在离心旋转真空喷雾干燥机中进行喷雾干燥，干燥后的成品即为微胶囊水溶粉末辣椒素。本方法可使辣椒精从油状液态变为粉末状，既方便运输，也便于食用。制备的微胶囊水溶粉末辣椒素是对快餐业、方便食品业的佐料料包的一次变革。 |
