一种速冻调味白玉蜗牛的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810789066.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108902777A | 公开（公告）日 | 2018-11-30 |
| 申请公布号 | CN108902777A | 申请公布日 | 2018-11-30 |
| 分类号 | A23L13/70;A23L13/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐伯春;陈棋;余连超;朱祥洪;卢言 | 申请（专利权）人 | 信良记食品科技（北京）有限公司 |
| 代理机构 | 北京捷诚信通专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 信良记食品科技（北京）有限公司 |
| 地址 | 101500 北京市密云区车站路59号楼4层405 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种速冻调味白玉蜗牛的制作方法，包括以下步骤：取肉清洗，将白玉蜗牛的蜗牛肉取出，去除肠腺和表面粘液；漂烫熟制，将蜗牛肉入水煮熟；低温浸泡，将煮熟的蜗牛肉浸入冷却浸汁中进行初次调味处理；二次调味，将初次调味后的蜗牛肉回填到蜗牛壳中，加入调味汁和调味油进行二次调味处理。本发明，风味自然、口感醇厚，营养流失少，贮存周期长，可全国配送，可以标准化、工业化大批量集中生产，并保证产品质量稳定。 |
