一种巴沙鱼速冻调味鱼片的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810749954.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108813435A | 公开（公告）日 | 2018-11-16 |
| 申请公布号 | CN108813435A | 申请公布日 | 2018-11-16 |
| 分类号 | A23L17/10;A23L17/00;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/30;A23B4/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐伯春;陈棋;余连超;朱祥洪;卢言 | 申请（专利权）人 | 信良记食品科技（北京）有限公司 |
| 代理机构 | 北京捷诚信通专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 信良记食品科技（北京）有限公司 |
| 地址 | 101500 北京市密云区车站路59号楼4层405 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种巴沙鱼速冻调味鱼片的制作方法，包括以下步骤：将到货的巴沙鱼片解冻；将解冻后的巴沙鱼片进行消毒、漂洗，再加入到滚揉机中进行滚揉处理；将滚揉处理后的巴沙鱼片进行真空包装并速冻；其中，滚揉处理分三次进行：第一次滚揉处理时，滚揉机中除巴沙鱼片之外还要加入水分保持剂、调味配料以及冰或冰水；第二次滚揉处理时，向滚揉机中加入淀粉，使巴沙鱼片表面均匀包裹一层淀粉；第三次滚揉处理时，向滚揉机中加入色拉油，使巴沙鱼片表面均匀包裹一层色拉油。本发明，风味自然、口感醇厚，营养流失少，贮存周期长，可全国配送，可以标准化、工业化大批量集中生产，并保证产品质量稳定。 |
