一种荷花糕的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610164903.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105614689A | 公开（公告）日 | 2016-06-01 |
| 申请公布号 | CN105614689A | 申请公布日 | 2016-06-01 |
| 分类号 | A23L7/117(2016.01)I;A23L33/15(2016.01)I;A23L33/155(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钱锋;储小军;陈新峰;李亚军;毛尔华;白洁 | 申请（专利权）人 | 杭州远之源科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 赵青朵 |
| 地址 | 311113 浙江省杭州市余杭区良渚街道安溪杜城村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种荷花糕的制作工艺，包括以下步骤：A)将包括大米粉的粮食物料与水混合，得到米浆；将所述米浆高温蒸煮后冷却；B)将复配营养素与水混合，得到营养素溶液；C)将步骤A)得到的米浆与步骤B)得到的溶液混合，塑型后冷冻，再冷冻干燥，得到荷花糕。本申请通过调浆、高温蒸煮和冷冻干燥工艺处理，得到了传统食品-荷花糕，在制作过程中添加了复配营养素，使荷花糕可满足断奶期宝宝的营养期需求，同时本申请在制作过程中采用冻干的成型工艺，减少了荷花糕营养损失，本申请制备工艺简单，可实现荷花糕的快速制作。 |
