一种低损伤发芽糙米的制备方法及糙米挂面的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010145886.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113349336A | 公开（公告）日 | 2021-09-07 |
| 申请公布号 | CN113349336A | 申请公布日 | 2021-09-07 |
| 分类号 | A23L7/152（2016.01）I;A23L7/109（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A01G31/00（2018.01）I;A01C1/00（2006.01）I;A01C1/08（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙君庚 | 申请（专利权）人 | 镇平想念食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京中珒知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王中;张硕 |
| 地址 | 474250河南省南阳市镇平县杨营镇玉漳大道与玉源南路交叉口东南角 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 根据本发明实施例提出一种低损伤发芽糙米的制备方法及糙米挂面的制作方法，其中所述低损伤发芽糙米的制备方法依次包括以下步骤：稻谷筛选、稻谷去石、砻谷、谷糙分离及磁选、第一次清洗、杀菌、浸泡、发芽、第二次清洗、干燥、粉碎；其中，在所述发芽的步骤中，发芽温度为20‑40℃，发芽湿度为80‑100％，发芽时间为10‑20小时，使得发芽糙米内的γ‑氨基丁酸GABA的含量为100‑160mg/kg。通过本申请能够降低对大米胚芽部分的损伤，提高大米胚芽保留率，生产出的糙米或糙米挂面富含GABA，是具有大米胚芽全面营养成分的口感良好的制品。 |
