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一种低脂浓香型花生蛋白粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011360686.7 申请日 -
公开（公告）号 CN114027482A 公开（公告）日 2022-02-11
申请公布号 CN114027482A 申请公布日 2022-02-11
分类号 A23L25/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 高冠勇;陈宁;崔韵升;王一路;宋密密 申请（专利权）人 金胜粮油集团有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 山东省临沂市莒南县城南二路南侧
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种低脂浓香型花生蛋白粉，由以下质量份数的原料组成：花生粉70‑90份、速溶豆粉5‑10份、蔗糖2‑4份、山药粉2‑4份、复合稳定剂0.5‑1.0份、香精0.5‑1.0份；本发明还提出了一种低脂浓香型花生蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：S1：精选优质花生米原料，并剔除霉变粒及杂质。本发明，以低温冷榨去除油脂后的花生粕为原料进行制备，经过压榨提取油脂后的花生粕，其蛋白质含量较高，具有较高的营养价值；并由于花生粕原料提取了部分油脂，降低了产品的脂肪含量，避免了粉出现浮油等问题，有效提高了原料的利用率和产品的质量，是一款营养价值较高且绿色健康的食品，适合大规模工厂化生产。