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一种即食海蜇的生产方法

基本信息

申请号 CN201410107167.8 申请日 -
公开（公告）号 CN103876183B 公开（公告）日 2015-10-14
申请公布号 CN103876183B 申请公布日 2015-10-14
分类号 A23L1/325(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾绍校;周美龄;张龙涛;郑明静;郑宝东;黄旭辉 申请（专利权）人 江门市江帆水产制品厂有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 福建农林大学;江门市江帆水产制品厂有限公司
地址 350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种即食海蜇的生产方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗、切丝、酸性电解水浸泡及超声波处理、冲洗、沥干、调味、无菌真空包装。本发明不仅显著地缩短了海蜇的泡发时间，由传统的24h缩短至1h内，显著提高生产效率，而且进一步提高了即食海蜇的使用安全性，海蜇中残留铝较传统泡发方法降低50%-90%，保留了海蜇原有的营养，改善了海蜇质构，提高了海蜇品质，延长了贮存期，且简化了生产工艺步骤、可操作性强，安全无污染，为海蜇的生产加工提供一种新途径。