一种即食海蜇的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410107167.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103876183A | 公开（公告）日 | 2014-06-25 |
| 申请公布号 | CN103876183A | 申请公布日 | 2014-06-25 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曾绍校;周美龄;张龙涛;郑明静;郑宝东;黄旭辉 | 申请（专利权）人 | 江门市江帆水产制品厂有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 福建农林大学;江门市江帆水产制品厂有限公司 |
| 地址 | 350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种即食海蜇的生产方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗、切丝、酸性电解水浸泡及超声波处理、冲洗、沥干、调味、无菌真空包装。本发明不仅显著地缩短了海蜇的泡发时间，由传统的24h缩短至1h内，显著提高生产效率，而且进一步提高了即食海蜇的使用安全性，海蜇中残留铝较传统泡发方法降低50%-90%，保留了海蜇原有的营养，改善了海蜇质构，提高了海蜇品质，延长了贮存期，且简化了生产工艺步骤、可操作性强，安全无污染，为海蜇的生产加工提供一种新途径。 |
