一种牛扎糖及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710962302.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107821718B | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN107821718B | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/46;A23G3/44;A23G3/36 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄春光 | 申请（专利权）人 | 海南春光食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 陈欢 |
| 地址 | 570126 海南省海口市龙华区金盘建设三横路14号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种牛扎糖及其制备方法，该牛轧糖中包括以下组分：椰子汁、葡萄糖浆、花生粒、奶油、白砂糖、海藻糖、蛋白、食用盐、香菇细粉、银耳细粉、海带细粉、褐藻细粉、蜈蚣藻细粉、掌状红皮藻细粉，成分中含有多种营养物质和风味物质，并且该牛轧糖的制备方法在传统工艺的基础上进行了改进，如设置了温度梯度型的煮浆工艺，二次冲浆，同时通过组分之间的调和作用，保证了在添加其他风味和营养物质之后产品的组织形态、色泽、口感和风味不仅没有减弱，反而比现有技术产品具有更有的品质。 |
