一种真空冻干羊杂什锦的制备工艺及其砂锅产品
基本信息
| 申请号 | CN201310423698.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103478746A | 公开（公告）日 | 2014-01-01 |
| 申请公布号 | CN103478746A | 申请公布日 | 2014-01-01 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L3/36(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余群力;陈耀祥;韩玲;陈骋 | 申请（专利权）人 | 陇西中天食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 甘肃省知识产权事务中心 | 代理人 | 陇西中天清真食品有限责任公司;甘肃中天羊业股份有限公司 |
| 地址 | 748100 甘肃省定西市陇西县文峰镇站北路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种真空冻干羊杂什锦及其砂锅制品的加工工艺，以羊舌、肝、肾、肚、百叶、脱毛脱骨头蹄和蔬菜为原辅料，以传统工艺对羊杂进行预煮、切型、入味卤煮后，采用真空冷冻干燥的现代化工业技术加工成真空冻干羊杂，并将羊杂汤经过过滤、调味煮制、高压灭菌等工艺制成调味羊杂汤，同时配以按一定比例组合的真空冻干蔬菜，将上述原料通过组合、包装后制成真空冻干羊杂什锦砂锅。该产品具有羊杂风味浓郁；羊杂汤风味鲜美、滋补营养；蔬菜清脆爽口，淡雅清香的特点。并且食用及携带方便、保存时间长，可满足不同消费者的需求。提高了羊屠宰副产物资源的综合利用率，增加了经济效益。 |
