一种高得率海洋鱼低聚肽产品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110439873.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113174420A | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN113174420A | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨颖;逯良忠;沈金华 | 申请（专利权）人 | 中海海洋科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南誉丰专利代理事务所（普通合伙企业） | 代理人 | 高强 |
| 地址 | 266510 山东省青岛市黄岛区黄河西路706号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高得率海洋鱼低聚肽产品的制备方法，包括以下步骤：将鳀鱼蛋白粉与水混合搅拌依次进行第一次酶解、二次酶解、脱色、膜分离、浓缩干燥。鳀鱼蛋白粉采用新鲜度＜30的原料鱼通过粉碎、蒸煮、压榨、低温干燥、萃取脱溶后制成高蛋白含量的低变性食品级鱼蛋白粉。本发明采用利用高蛋白低变性低盐分海洋鱼蛋白制备食品级海洋鱼低聚肽产品，通过梯度酶解、脱色、膜分离、喷雾干燥工艺制得的全鱼肽产品，低聚肽含量高，相对分子质量＜1000U的蛋白质水解物所占比例达到92％以上，色泽好，风味好的海洋鱼低聚肽产品，该工艺技术先进，大大缩短了酶解时间，极大地提高了以鳀鱼粉为原料制备海洋鱼低聚肽的得率问题。 |
