一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201310487794.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103504362B | 公开（公告）日 | 2015-08-05 |
| 申请公布号 | CN103504362B | 申请公布日 | 2015-08-05 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高向登;蔡敬敬 | 申请（专利权）人 | 福州百洋海味食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京正理专利代理有限公司 | 代理人 | 福州百洋海味食品有限公司 |
| 地址 | 350501 福建省福州市连江县琯头镇竹岐村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法，所述烤鱼棒包括皮和馅；其中皮的原料质量份数为：肥膘10～15份，酪蛋白酸钠0.5～1份，鱼糜45～55份，调味料4.8～5.2份，水20～30份；馅的原料质量百分数为：肥膘20～25份，鸡皮5～10份，猪肉45～55份，调味料4.8～5.2份，水20～30份。本发明的加工方法，工艺简便，操作可行，加工后的烤鱼棒能较好地保持其原有的质感、口感、口味及营养，杜绝了烤鱼棒在终端销售时烤制过程中出油率低导致粘烤肠管的现象。 |
