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一种菌菇海鲜滑及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010640913.5 申请日 -
公开（公告）号 CN111588006A 公开（公告）日 2020-08-28
申请公布号 CN111588006A 申请公布日 2020-08-28
分类号 A23L17/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 高向登 申请（专利权）人 福州百洋海味食品有限公司
代理机构 北京高沃律师事务所 代理人 福州百洋海味食品有限公司
地址 350500福建省福州市连江县琯头工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种菌菇海鲜滑及其制备方法，属于食品加工技术领域；所述菌菇海鲜滑包括以下制备用原料：海鲜肉、菌菇、淀粉、冰水、油脂、亲水胶体、食用盐、白砂糖、香辛料粉、磷酸盐和山梨糖醇；所述亲水胶体选自魔芋胶、可得然胶、卡拉胶和结冷胶中的两种或几种。本发明的菌菇海鲜滑是以菌菇和海鲜肉为主料，二者结合，营养丰富、全面；本发明的配料中添加复合亲水胶体，能够结合较多的自由水，并与淀粉协同作用，提高菌菇海鲜滑的凝胶强度和持水性，显著改善菌菇海鲜滑的产品品质。