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一种富糖风味罗汉果浓缩汁的制备方法

基本信息

申请号 2020110896868 申请日 -
公开（公告）号 CN112244185A 公开（公告）日 2021-01-22
申请公布号 CN112244185A 申请公布日 2021-01-22
分类号 A23L2/08(2006.01)I; 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孙建;龙伟岸;金慧罡 申请（专利权）人 湖南金农生物资源股份有限公司
代理机构 长沙星耀专利事务所（普通合伙） 代理人 宁星耀
地址 410000湖南省长沙市经济技术开发区东二路7号
法律状态 -

摘要

摘要 一种富糖风味罗汉果浓缩汁的制备方法，包括以下步骤：以制备罗汉果甜苷过程中产生的废液为原料，将所述废液过滤、真空浓缩、醇沉、回收酒精、树脂脱色、调pH值，再真空浓缩，即得富糖风味罗汉果浓缩汁。本发明方法工艺流程简单，工艺参数易于控制，所用设备均为本行业常用且必需设备；所用原料为罗汉果甜甙生产过程中产生的废液，不仅避免了过多污水排放，减轻污水处理压力，还提升了罗汉果资源的综合利用率；未引入有害溶剂、酶制剂或其他非天然辅料或加工助剂，保证了产品“纯天然”的特点；所得浓缩汁质地均一，颜色淡黄色至微黄色，冲泡后澄清透亮，呈无色至淡黄色，口感香甜柔和，风味浓郁，有罗汉果特有鲜香品质。