一种高效真空微波干燥科学烤核桃的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110079308.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112825916A | 公开（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申请公布号 | CN112825916A | 申请公布日 | 2021-05-25 |
| 分类号 | A23B9/08;A23B9/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘元法;翟颖红;陈伟新;杜彦鹏;徐勇将;郑召君 | 申请（专利权）人 | 无锡食品科技园发展有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 仇钰莹 |
| 地址 | 214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高效真空微波干燥科学烤核桃的加工方法，属于坚果保鲜技术领域。所述方法是采用真空微波干燥耦合低场核磁共振技术对核桃进行烘烤加工，利用低场核磁共振技术监测核桃烘烤过程中的水分活度，以控制真空微波干燥的干燥条件和出料时间。本发明通过采用真空微波干燥耦合低场核磁共振技术，实时在线监控核桃水分含量和水分活度，科学停止干燥；抗氧化剂和脱氧剂结合真空封装，有效延长烤核桃的货架期。 |
