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一种手剥坚果的加工方法

基本信息

申请号	CN201510488361.X	申请日	-
公开（公告）号	CN105167012A	公开（公告）日	2015-12-23
申请公布号	CN105167012A	申请公布日	2015-12-23
分类号	A23L1/36(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王新昌	申请（专利权）人	娜菲健康（深圳）集团有限公司
代理机构	浙江凯麦律师事务所	代理人	王登远
地址	518000 广东省深圳市罗湖区南湖街道人民南路3002号国际贸易中心13A
法律状态	-

摘要

一种手剥坚果的加工方法，包含以下步骤：（1）将挑选出的坚果进行分级筛选；（2）将分级筛选后的坚果放入水中漂洗；（3）漂洗后的坚果放入1-5℃的水中浸泡4-9小时；（4）浸泡后的坚果进入3-5Mpa的蒸汽炉中进行蒸煮5-30分钟；（5）蒸煮后的坚果进入-2至-5℃的制冷设备中速冻，使得坚果外壳上形成裂缝；（6）将外壳有裂缝的坚果放入炒锅中；炒制温度为230-260℃，时间为10-20分钟；（7）将炒制后的坚果放入烘箱中烘干；温度为110-150℃，时间为30-90分钟；（8）烘干后的坚果自然冷却；（9）冷却后的坚果进入破壳设备中破壳；（10）破壳后的坚果筛选包装。本发明适用于山核桃类坚果，具有入味充分、手剥方便、口感上乘的优点。