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手剥山核桃的加工制作方法

基本信息

申请号 CN02119416.5 申请日 -
公开（公告）号 CN1200620C 公开（公告）日 2005-05-11
申请公布号 CN1200620C 申请公布日 2005-05-11
分类号 A23L1/36;A23L3/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王新昌 申请（专利权）人 娜菲健康（深圳）集团有限公司
代理机构 杭州九洲专利事务所有限公司 代理人 王新昌;深圳市娜菲健康管理有限公司
地址 311312浙江省临安市清凉峰镇顺溪村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种手剥山核桃的加工制作方法，在山核桃蒸煮脱涩后，将山核桃进行筛选分类，再进行裂壳工序，即将不同大小的山核桃分别放入类似于半个山核桃形状的内凹的特制模具中，用内凹的特制锤子敲打至其外壳出现许多裂缝，约五分之一的外壳碎落，裂壳后筛去碎壳，放入锅中加水浸没，加入调料搅拌均匀，煮沸约15分钟后捞出沥干水份，再将山核桃在100—150℃的条件下烘烤20—30分钟，烘烤时又碎落部分外壳，出炉后将碎壳筛去，包装成品。采用本方法加工可使山核桃剥食方便，加工的山核桃成本比山核桃仁低，而价格与山核桃仁相当、比传统加工的山核桃高2—3倍，从而扩大山核桃的消费市场，大大提高山核桃的经济价值。