一种冷冻预炸食品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110263336.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112890131A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112890131A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23L17/40;A23L17/10;A23P20/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张振海;蔡胜利;孙付军 | 申请（专利权）人 | 威海鲜之郎食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南千慧专利事务所（普通合伙企业） | 代理人 | 左建华 |
| 地址 | 264205 山东省威海市环翠区嵩山街道珠海路竹园22-6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种冷冻预炸食品，包括：模拟虾内芯，所述模拟虾内芯包括虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜，所述虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜的质量比例为2：（1.6～2.5）：（7～9），所述虾肉丁的长度为3mm至5mm；包裹所述模拟虾内芯的裹粉层。本申请提供的冷冻预炸食品，质量合格，符合卫生标准，制作出的虾棒或天妇罗虾造型完整不变形，制作过程中无虾肉丁脱离，冷冻一段时间再复炸后无冻烧现象，内芯具有能够模拟鲜虾的鲜味口感，咀嚼性和颗粒感强，在代替鲜虾时能够降低成本约40％，并显著提升了感官体验，具有重要的商业价值。 |
