一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210009881.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102524744B | 公开（公告）日 | 2013-06-05 |
| 申请公布号 | CN102524744B | 申请公布日 | 2013-06-05 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李红玫;段秀军;姜秀丽 | 申请（专利权）人 | 内蒙古科沁万佳食品有限公司 |
| 代理机构 | 天津天麓律师事务所 | 代理人 | 王里歌 |
| 地址 | 137400 内蒙古自治区兴安盟乌兰浩特经济技术开发区中央大路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法，由以下步骤构成：(1)首次腌制制得卜留克腌制水，卜留克腌制水含有21-25％的食盐，还含有大量的由卜留克转移而来的营养物质，同时每100g腌制水中含有约5.4mg维生素C，含有1.696％的蛋白质、微量元素、膳食纤维；(2)将步骤(1)制得的卜留克腌制水进行处理；(3)用处理后的卜留克腌制水复腌卜留克。本发明的优越性在于：1、卜留克腌制水得到循环使用，减少环境污染，同时降低生产成本，使食盐用量降低40％；2、缩短卜留克腌制时间，提高生产效率；3、用卜留克腌制水腌制的卜留克，颜色黄亮度好，脆度好，综合指标优于原方法。 |
