一种蜜酒的酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201010214964.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101880617B | 公开（公告）日 | 2012-05-30 |
| 申请公布号 | CN101880617B | 申请公布日 | 2012-05-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 钱建华;方小明;龚景华 | 申请（专利权）人 | 浙江致中和生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人 | 浙江致中和实业有限公司 |
| 地址 | 311607 浙江省建德市洋溪街道高畈村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酿酒的方法，尤其涉及一种蜜酒的酿制方法。一种蜜酒的酿制方法，该方法包括糯米浸泡、蒸煮、摊凉拌曲、入缸搭窝、发酵、压榨和过滤步骤，所述的摊凉拌曲加入的酒药为生料酒曲和生香活性干酵母，生料酒曲的加入量为糯米重量的0.3％-0.7％，生香活性干酵母的加入量为糯米重量的0.3％-0.5％。本发明增加成品蜜酒的风味和感官特征、提高出酒率、减少人力的劳动强度，从而提高蜜酒的产品品质和整体感官效果。 |
