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一种百香果保鲜剂及其制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201610306366.0 申请日 -
公开（公告）号 CN105901119A 公开（公告）日 2016-08-31
申请公布号 CN105901119A 申请公布日 2016-08-31
分类号 A23B7/154(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 林水斌 申请（专利权）人 龙岩泰华实业有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 蔡学俊
地址 364012 福建省龙岩市北城工业西路89号1幢1-6层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种百香果保鲜剂及其制备方法和应用，所述保鲜剂的原料包括：脱乙酰度85%的壳聚糖、冰乙酸、氯化锌、硫脲、山梨酸钾、维生素C和溶菌酶。本发明将百香果护色、抗菌所需的物质与壳聚糖混合后在硫脲的作用下形成的混合物易于成膜；同时，在百香果浸泡保鲜剂后采用低浓度氨水喷施使百香果表面的保鲜剂快速成膜并风干，隔离百香果与外界空气接触面积及与病菌机率，有效降低百香果水分流失、颜色变化、果实腐坏及香气物质散发，与未经处理的百香果相比，本发明保鲜剂处理过的百香果色泽鲜艳，水分饱满，坏果率仅为1~3%，大大提高了百香果的经济效益。