一种大豆蛋白的加工方法及其产品
基本信息
| 申请号 | CN200910091707.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101637215A | 公开（公告）日 | 2010-02-03 |
| 申请公布号 | CN101637215A | 申请公布日 | 2010-02-03 |
| 分类号 | A23J1/14(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘锡潜;牛祥臣;范书琴;刘汝萃 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨市宾县禹王植物蛋白有限公司 |
| 代理机构 | 北京方韬法业专利代理事务所 | 代理人 | 遆俊臣 |
| 地址 | 251200山东省禹城市通衢路北首 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明是有关于一种大豆蛋白的加工方法及其产品，该加工方法包括以下步骤：步骤一，对粉碎豆粕进行萃取和分离，获得蛋白溶液和豆渣；步骤二，对蛋白溶液进行酸沉获得蛋白凝乳，并对豆渣磨浆；步骤三，将豆渣浆与蛋白凝乳混合、中和；步骤四，灭菌和干燥。本发明一种大豆蛋白的加工方法及其产品，既解决了分离蛋白加工中豆渣的后处理问题，又比大豆浓缩蛋白具有更强的功能性，解决了浓缩蛋白氮溶指数和粗蛋白含量偏低的难题。 |
