一种白酒的贮藏酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201010042088.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101792709B | 公开（公告）日 | 2012-11-07 |
| 申请公布号 | CN101792709B | 申请公布日 | 2012-11-07 |
| 分类号 | C12H1/22(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 程宏连;陈红兵;刘中利 | 申请（专利权）人 | 重庆诗仙太白酒业有限公司 |
| 代理机构 | 重庆博凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司;重庆诗仙太白诗众酒业有限公司 |
| 地址 | 404000 重庆市万州区天城镇塘坊大道466号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种白酒的贮藏酿制方法。针对目前国内外白酒储存采取原度酒自然储存一定期限后，进行设计、降度、组合、调味、吸附、过滤，然后灌装生产；自然储存条件中酒中刺激性成分和危害成分未充分反应、挥发，酒体缔合稳定不好，生产的白酒酒质缺乏绵柔净爽，质量不稳定的缺点。本发明采用双重窖藏即二次陈酿工艺，将泥窖固态发酵蒸馏而成的原生态基酒在特定的环境，传统贮酒容器中，根据底物浓度，非均相物质运动规律，排列组合原理，经两次物理、化学变化，陈酿老熟，醇化延香，加工处理而成的自然生态、卫生健康的一种白酒的贮藏酿制方法。 |
