核桃肽乳的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610067222.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105707270A | 公开（公告）日 | 2016-06-29 |
| 申请公布号 | CN105707270A | 申请公布日 | 2016-06-29 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吉洋洋;徐兴华;赵端阳;李娜;郝敬然 | 申请（专利权）人 | 河北绿岭庄园食品有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄元汇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 刘闻铎 |
| 地址 | 054300 河北省邢台市临城县经济开发区绿岭大道北侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 核桃肽乳的加工工艺，属于非酒精类营养品的技术领域，以核桃饼粕为原料，包括核桃蛋白的提取、酶解、灭酶、离心分离、调配、均质杀菌、冷却灌装，酶解时，利用蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶进行酶解，酶解条件为：控制核桃蛋白溶液的浓度6?10％，加酶量为核桃蛋白溶液的0.3?0.8％，pH值8.0?8.5，酶解温度50?55℃，酶解时间240?360min，得到酶解液。本发明方法解决了高脂肪的核桃蛋白质的降解问题，本发明制备的核桃肽乳易于人体直接、迅速的吸收，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能，大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。 |
