一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710875985.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107439985A | 公开（公告）日 | 2017-12-08 |
| 申请公布号 | CN107439985A | 申请公布日 | 2017-12-08 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨军深 | 申请（专利权）人 | 芜湖继伟农业有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 朱荣 |
| 地址 | 241111 安徽省芜湖市芜湖县六郎镇咸保行政村大屋自然村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法，其特征在于，包括咸鸭肉的预处理与调味：将咸鸭肉加水煮软除蜡后洗净切成肉丁，放入多种调料拌匀；将新鲜莲藕洗净、修整、去皮、鲜切后放入护色液中，浸泡护色处理，取出沥水，然后加入氯化钙溶液，浸泡保脆处理；将糯米提前一夜泡发，洗净，与咸鸭肉及抗老化剂混匀，得到馅料；用刀在莲藕较粗端切一藕盖，灌入馅料并封盖，在常压下蒸煮，沸水煮，取出，装入高温蒸煮袋中抽真空包装，然后放入高压杀菌锅中蒸煮杀菌，再经冷却、检验、速冻、冷藏处理，得到咸鸭肉莲藕糯米饭。 |
